De 5 gaver forsvinder om 15:00
1+ 5 gaverEgenkontrolprogram til restaurant og café · og i gave: Daglige skemaer, Skemaer til det varme køkken, Allergener, Kontroldagen og personalet og Eksempelmappe
Egenkontrolmappen klar til restaurant og café

En kontrol fra Fødevarestyrelsen uden styr på egenkontrollen kan koste dig en bøde på 15.000 kr., ekstrakontrol, du selv betaler, og en sur smiley på findsmiley.dk.
Sæt ikke din restaurant på spil.

Pakken Egenkontrol på væggen til restaurant og café: Egenkontrolprogrammet og gaverne Daglige skemaer, Det varme køkken, Allergener, Kontroldagen og Eksempelmappe på disken i et restaurantkøkken

Hele egenkontrolmappen koster 115 kr. Når kontrollen kommer, lægger du den på disken, og så er du færdig — også selvom du aldrig har skrevet et egenkontrolprogram før.

Det koster en mangelfuld egenkontrol · Fødevarestyrelsen
15.000 kr.
i bøde til en pizzarestaurant, der slet ikke lavede egenkontrol
5.000 kr.
i bøde for gentagen manglende egenkontrol
2.273 kr.
for hver ekstrakontrol efter et påbud eller en bøde — den betaler du selv
Smiley
på døren og på findsmiley.dk, så alle gæster kan se den
Sep.–dec.
2026Fødevarestyrelsens kontrolkampagne i bl.a. caféer og restauranter: dækker din risikoanalyse fx opvarmning og nedkøling, har du styr på dem, og kan du dokumentere det i din egenkontrol?

Kilder: bøderne er enkeltsager fra Fødevarestyrelsens kontrolrapporter, omtalt af TV 2 Kosmopol (en pizzarestaurant i København, 15.000 kr.; et plejehjemskøkken, 5.000 kr.) — beløbet afhænger af sagen. Ekstrakontrol: Fødevarestyrelsens prisliste 2026, varenr. 3110002 (BEK nr. 1716 af 18/12/2025, § 39), plus gebyr pr. påbegyndt kvarter. Kontrolkampagnen «Dækkende risikoanalyse som et redskab til sikre fødevarer» (september–december 2026) · smileyordningen og findsmiley.dk.

6 i 1Det hele i én pakke JA, JEG VIL HAVE MAPPEN KLAR →

Word, Excel og PDF · betal én gang 115 kr.

✓ Adgang med det samme på mail: den kommer 2 minutter efter betaling · du printer den i dag
Kender du det?

«I køkkenet har jeg styr på det. Med egenkontrollen? Ikke helt.»

Du åbnede din restaurant for maden og gæsterne, ikke for ringbind. Og papirerne bliver skubbet, lige indtil den tilsynsførende fra Fødevarestyrelsen står i døren.

Ejeren af en restaurant sidder ved et bord efter lukketid, bøjet over papirerne

Du frygter det uanmeldte besøg

Ikke på grund af rengøringen — køkkenet er rent. På grund af papirerne: du ved ikke, om din egenkontrol holder.

Egenkontrollen ligger i skuffen

En konsulent skrev den, eller du overtog den fra den forrige ejer. Hvad der præcis står i den, ved du ikke længere.

Du udfylder skemaerne bagefter

Hele ugens temperaturer og nedkølinger, med den samme kuglepen, søndag aften. Og du har på fornemmelsen, at det kan ses på lang afstand.

Du laver papirarbejdet om natten

Efter aftenservice, mellem bestillinger, morgendagens menu og lønninger. Og hver gang bliver det skubbet til næste uge.

Det ændrer sig

Én eftermiddag, derefter tre minutter om dagen

Du viser én mappe

Alt i den rækkefølge, kontrollen gennemgår det. Uden at rode i skufferne.

Skemaerne er ajour

Der skrives under ved køleskabene og noteres ved komfuret, der hvor arbejdet sker. Slut med skemaer udfyldt i hast søndag aften.

Personalet ved, hvad de skal

Reglerne for det varme køkken, forberedelsen, salen og opvasken hænger på væggen. Også når du ikke selv er på stedet.

Du svarer med det samme om allergener

For hver ret og dagens ret ved du, hvilke af de 14 allergener den indeholder.

Du skubber det ikke længere

Du ved, hvor du skal starte, og hvornår du er færdig: én eftermiddag, ikke flere uger.

Du sparer konsulenten

Du udfylder programmet selv og følger eksempelmappen. For prisen af et par hovedretter.

Derfor har det ikke virket indtil nu

Fødevarestyrelsen ser ikke kun på dit egenkontrolprogram. Den ser på, om du arbejder efter det.

Det har et navn: egenkontrollen i skuffen. Et program, der blev skrevet én gang og lagt væk, og skemaer, som ingen fører. Ved kontrollen er det ikke nok at vise programmet. Du skal vise, at du følger det: temperaturer, varemodtagelse, opvarmning, nedkøling, rengøring.

En hånd med handske skriver under på skemaet, der hænger på væggen ved køleskabet i et restaurantkøkken

Et program uden skemaer er bare papir

Fyrre sider i en skuffe fortæller ingen, hvor mange grader der var i køleskabet i morges, eller hvornår du kølede sovsen ned.

Det var ikke viljen, der manglede. Det var skemaet.

Ingen gav dig et skema, der kan udfyldes på få minutter. Du fik teori og ordet «overvågning».

Metoden med to underskrifter gør det modsatte

Et ugeskema ved køleskabene og skemaerne til det varme køkken ved komfuret. Skriv under om morgenen, skriv under om aftenen. Og programmet henviser præcis til det, du noterer.

Metoden med to underskrifter

Skriv programmet én gang. Før skemaerne, hvor I arbejder.

Én eftermiddag til programmet, derefter tre minutter om dagen.

En hånd udfylder en forudfyldt formular med overstregningspen ved et bord i restauranten
1

Du udfylder

Én eftermiddag: i det forudfyldte program udfylder du de gule felter. Navnene, køleskabene, blæstkøleren, ovnen, retterne, personerne.

En hånd med handske måler temperaturen i en gryde på komfuret med et stiktermometer
2

Underskrift om morgenen, noter ved komfuret

Køleskabe og varemodtagelse om morgenen; i løbet af vagten opvarmning, nedkøling og genopvarmning, på stedet.

Om aftenen tørrer en hånd køkkenets ståldisk af, i baggrunden skemaet på væggen
3

Underskrift om aftenen

Rengøringen efter rengøringsplanen: sæt kryds og skriv under. Dagen er dokumenteret.

Egenkontrol på væggenEn branchekode til 2.500 kr.Apps fra 119 kr./md.
Forudfyldt til restaurant og café med varmt køkken✓Til hele branchenSkabeloner
Dagligt skema på få minutter, på væggen✓✕På telefonen
Opvarmning, nedkøling, genopvarmning og fritureolie på skemaer ved komfuret✓Afhænger af kodenAfhænger af appen
Word og Excel, som du selv retter i✓✕✕
Oversigt over de 14 allergener for hver ret✓Afhænger af kodenAfhænger af appen
Liste til kontroldagen✓SjældentAfhænger af appen
Klar på én eftermiddag✓Du skriver selvOpsætning
Pris115 kr. én gang2.500 kr.Fra 119 kr. om måneden
JA, JEG VIL HAVE MAPPEN KLAR →
Det får du

En egenkontrolmappe, man kan arbejde med

Hovedprogrammet og 5 gaver — Word og Excel, du kan rette i, og PDF til print — kommer på mail 2 minutter efter betaling.

6 i 1Det hele i én pakke
1 af 6 · hovedprodukt Egenkontrolprogram til restaurant og café
Forudfyldt · Word + PDF

Egenkontrolprogram til restaurant og café

  • ✓Fødevarernes vej trin for trin: varemodtagelse, opbevaring, forberedelse, opvarmning, nedkøling, genopvarmning og servering.
  • ✓Risikoanalysen med kritiske kontrolpunkter, grænser og korrigerende handlinger, skrevet til en restaurant eller café med varmt køkken, ikke til en fabrik.
  • ✓Rengøringsplan: hvad, hvornår, med hvad og hvem — komfur, emhætte, ovn og frituregryde inklusive. Plus personalets hygiejne.
  • ✓De gule felter: du udfylder kun navne, udstyr, retter og personer.
Værdi 125 kr.
Kig indenfor

Sådan er mappen bygget op

Skemaet til det varme køkken: opvarmning, nedkøling, genopvarmning og fritureolie
Gave 2 · det varme køkkenOpvarmning og nedkøling
Ugeskemaet: om morgenen køleskabe og varemodtagelse, om aftenen rengøring
Gave 1 · ugeskemaetUnderskrift morgen og aften
Metoden med to underskrifter i tre trin
IntroduktionMetoden med to underskrifter
Mappens indholdsfortegnelse i kontrollens rækkefølge
IndholdMappen i kontrollens rækkefølge
Egenkontrolprogrammet: fødevarernes vej fra varemodtagelse til tallerken
EgenkontrolprogramFødevarernes vej
Egenkontrolprogrammet: kritiske kontrolpunkter, grænser og korrigerende handlinger
EgenkontrolprogramKritiske kontrolpunkter
Rengøringsplan: hvad, hvornår, med hvad og hvem
EgenkontrolprogramRengøringsplanen
Oversigten over de 14 allergener for retterne på menukortet
Gave 3De 14 allergener
Kontroldagen: hvad den tilsynsførende typisk spørger om
Gave 4Kontroldagen
Eksempelmappen Restaurant Under Linden
Gave 5Eksempelmappen

← swipe og bladr i siderne →

Kun i dag, sammen med programmet

5 gaver til et køkken, hvor der bliver lavet rigtig mad

2 af 6 · gave Daglige skemaer To underskrifter
Gave 1 · gratis med bestillingen

Daglige skemaer «To underskrifter»

«Temperaturerne skriver jeg om søndagen, for hele ugen.»

  • ✓Ugeskema i A4 til væggen: om morgenen køleskabe, fryser og varemodtagelse, om aftenen rengøringen.
  • ✓Månedsskemaer: kontrol af termometeret, skadedyrskontrol, instruktion af personalet.
  • ✓Skemaet «Når temperaturen er uden for grænsen»: hvad du gør, og hvordan du noterer det. I 12 måneder, i Excel og PDF.
Værdi 58 kr. · i dag gratis
3 af 6 · gave Skemaer til det varme køkken
Gave 2 · til restaurant og café · Excel + PDF

Skemaer til det varme køkken

«I de generelle skemaer står der intet om det, der sker ved komfuret.»

  • ✓Opvarmning og nedkøling: retten, klar kl., nedkølet kl., temperaturen og underskriften.
  • ✓Genopvarmning og varmholdelse: temperaturen ved genopvarmning og ved servering, noteret på stedet.
  • ✓Fritureolie: kontrol og skift af olien, 12 månedsskemaer.
Værdi 38 kr. · i dag gratis
4 af 6 · gave Allergener uden tvivl
Gave 3 · gratis med bestillingen

Allergener uden tvivl

«Tjeneren løber ud i køkkenet, hver gang en gæst spørger.»

  • ✓Oversigten over de 14 allergener for hver ret og dagens ret.
  • ✓Skiltet til gæsterne og skabelonen til tavlen med dagens ret.
  • ✓Kortet til tjenerne: hvad man siger, når en gæst spørger om allergener.
Værdi 29 kr. · i dag gratis
5 af 6 · gave Kontroldagen og personalet på én side
Gave 4 · gratis med bestillingen

Kontroldagen og personalet på én side

«Jeg ved ikke, hvad de vil spørge om, og personalet følger alligevel ikke reglerne.»

  • ✓Listen over det, den tilsynsførende typisk spørger om, i den rækkefølge det står i mappen, og hvad der sker med kontrolrapporten bagefter.
  • ✓Reglerne for hver station på én A4-side: det varme køkken, forberedelse, sal, opvask.
  • ✓Instruktionsskemaet, som personalet skriver under på, og som ligger i mappen.
Værdi 17 kr. · i dag gratis
6 af 6 · gave Eksempelmappe Restaurant Under Linden
Gave 5 · gratis med bestillingen

Eksempelmappe «Restaurant Under Linden»

«Jeg er ikke god til papirarbejde, og jeg ved ikke, hvad jeg skal skrive hvor.»

  • ✓Hele mappen udfyldt for en opdigtet restaurant med dagens ret: programmet, ugeskemaet, skemaerne til det varme køkken og allergenerne.
  • ✓Se, hvordan en færdig mappe ser ud, og udfyld din egen efter eksemplet.
Værdi 8 kr. · i dag gratis
6 i 1

Det hele i én pakke

Egenkontrolprogrammet til restaurant og café + 5 gaver: Daglige skemaer, Skemaer til det varme køkken, Allergener, Kontroldagen og personalet og Eksempelmappe. Én bestilling, det hele til én pris.

Samlet værdi 275 kr.I dag hele pakken for 115 kr.
Dit tilbud

Hele egenkontrolmappen til din restaurant eller café, for prisen af et par hovedretter

Egenkontrol på væggen · restaurant og café + 5 gaver6 i 1Det hele til én pris
  • Egenkontrolprogram til restaurant og café125 kr.
  • Gave 1 · Daglige skemaer «To underskrifter»58 kr.
  • Gave 2 · Skemaer til det varme køkken38 kr.
  • Gave 3 · Allergener uden tvivl29 kr.
  • Gave 4 · Kontroldagen og personalet på én side17 kr.
  • Gave 5 · Eksempelmappe8 kr.
  • Samlet værdi275 kr.
115 kr.275 kr.−58 %

Endelig pris · betal én gang · adgang for altid

I dag sparer du 160 kr. — 58 % mindre
De 5 gaver forsvinder om 15:00. Prisen er den samme — det er kun gaverne, der forsvinder.

Sikker betaling med kort · hele mappen på mail 2 minutter efter betaling

30 dages garantiLevering med det samme på mailIntet abonnement
30

Garanti «Passer til din restaurant» — 30 dage

Hvis du inden for 30 dage ser, at mappen ikke passer til din restaurant eller café, skriver du til os, og du får alle pengene tilbage. Uden spørgsmål.

Egenkontrol på væggen er en samling skabeloner og procedurer, ikke et officielt dokument og ikke en godkendelse. Ansvaret for egenkontrollen ligger hos fødevarevirksomheden; er du i tvivl, kan du kontakte Fødevarestyrelsen. Det digitale indhold leveres, med dit udtrykkelige forudgående samtykke, før fortrydelsesfristen udløber, og derfor bortfalder din fortrydelsesret efter forbrugeraftaleloven. Vores pengene-tilbage-garanti på 30 dage gælder alligevel, ud over dine rettigheder efter loven.

Ofte stillede spørgsmål

Alt det, du gerne vil vide

Hvad får jeg præcis?
Egenkontrolprogram til restaurant og café og 5 gaver: Daglige skemaer «To underskrifter» til 12 måneder, Skemaer til det varme køkken (opvarmning og nedkøling, genopvarmning og varmholdelse, fritureolie), Allergener uden tvivl, Kontroldagen og personalet på én side og Eksempelmappe «Restaurant Under Linden». I Word og Excel, du kan rette i, og i PDF til print.
Er det et egenkontrolprogram, som Fødevarestyrelsen kræver?
Kernen i din egenkontrol er risikoanalysen og de skriftlige procedurer, og dem får du allerede skrevet til restaurant og café: fødevarernes vej, de kritiske kontrolpunkter, grænserne, de korrigerende handlinger og rengøringsplanen. Egenkontrollen bygger på HACCP-principperne. Du udfylder de gule felter (stedets navn, udstyr, retter, personer), og så er det dit eget: ansvaret er dit. Og skemaerne på væggen viser, at du følger det hver dag — det er det, kontrollen ser på.
Er det et officielt dokument?
Nej. Det er færdige skabeloner til den egenkontrol, som enhver fødevarevirksomhed skal have (forordning (EF) nr. 852/2004, art. 5). Det er ikke en godkendelse fra en myndighed, og vi lover ikke noget, som kun Fødevarestyrelsen kan give dig: din smiley afhænger af kontrollen på dagen.
Hvad er forskellen på en branchekode eller en app?
En branchekode giver dig lange tekster til en hel branche, som du selv skal omsætte til dit køkken. En app koster hver måned og lever på telefonen. Her får du programmet forudfyldt til restaurant og café med varmt køkken og skemaerne til væggen — ved køleskabene og ved komfuret — som udfyldes på få minutter om dagen: altså beviset på, at du arbejder efter programmet, præcis det kontrollen ser efter. Én betaling, intet abonnement.
Der findes gratis vejledninger på nettet. Hvorfor betale?
De gratis vejledninger forklarer reglerne for en hel branche. De fortæller dig reglerne, men ikke hvad du skal notere i dag ved dit køleskab, ved frituren og ved den gryde sovs, der står og køler ned.
Passer det til en café?
Ja, hvis I laver varm mad: dagens ret, brunch, frokost eller aftenmenu. Køleskabe og montrer på ugeskemaet, opvarmning og nedkøling på skemaerne til det varme køkken, retterne i allergenoversigten.
Vi er et lille sted. Er det ikke for meget for os?
Alle fødevarevirksomheder, også de små, skal have egenkontrol. Den skal passe til virksomhedens størrelse og aktiviteter — og det er præcis sådan, mappen er skrevet: kun det, der faktisk sker i en lille restaurant eller café med varmt køkken.
Vi har en kaffebar uden varmt køkken.
Denne mappe er skrevet til restauranter og caféer med varmt køkken. Uden opvarmning og nedkøling er de fleste skemaer til det varme køkken ikke relevante for dig.
Hvilket format er det i? Kan jeg rette i det?
Word og Excel, som du retter i på computeren, og PDF til print. Felterne markeret med gult er der, hvor du skriver dine egne oplysninger.
Hvornår får jeg den?
Lige efter betaling: på 2 minutter kommer hele mappen (Word, Excel og PDF) til den mailadresse, du skrev i bestillingen. Kan du ikke se mailen, så kig også i spam og i fanen Kampagner.
Er det den endelige pris?
Ja. 115 kr., betal én gang. Intet abonnement og ingen ekstra omkostninger.
5 gaver kun i dag

I eftermiddag mappen, i morgen tidlig den første underskrift.

Én eftermiddag og derefter tre minutter om dagen. Uden konsulent, uden fyrre sider teori.

Egenkontrol på væggen til restaurant og café og de 5 gaver
6 i 1Det hele i én pakke
115 kr.275 kr.−58 %

Endelig pris · betal én gang · det hele til én pris

I dag sparer du 160 kr. — 58 % mindre

Egenkontrolprogram til restaurant og café + 5 gaver · på mail på 2 minutter

Når nedtællingen slutter, ændrer prisen sig ikke — det er kun gaverne, der forsvinder.

30 dages garantiLevering med det samme på mailSikker betaling